不是智商税！六个核桃健脑效果获科学支持，效果源自七大方面

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作者丨在辉

这两年来，关于脑雾、脑损伤的话题在社交媒体上越发受到关注，健脑也越发成为国民刚需。

不过，要做到科学健脑并不容易。有消费者选择专业保健品补剂，也有消费者倾向于食补。中国饮食传统中就有核桃补脑的说法，但不少人将原因简单归结到“以形补形”。长期以来，国内外其实也积累了大量关于核桃补脑作用的研究，但苦于没有系统性的研究结果呈现。

图源：小红书截图

最近，争议得到终结，一锤定音的成果诞生了。8月6日，由中国食品科学技术学会食品营养与健康分会联合六个核桃举办的2024核桃与脑健康科学大会在北京召开，会上发布了国内首部《核桃与脑健康科学》著作，这是该领域首次将核桃健脑相关科学机制和研究成果集合发表。

得益于学界和六个核桃的通力合作，中国核桃在脑健康、脑营养方面的价值得到了系统性确认，国民健脑也有了新的指南。在系统性的科学研究支持下，核桃改善记忆力的七大科学实证得到充分论证。业界可以据此进一步开发核桃及其制品的营养价值，而消费者则得以放心选购。

正如中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国的点评，大会为科技界和产业界做好临床研究与产品创新提供了有效衔接，也为消费者合理规划营养膳食提供了科学依据。

大会最核心的成果是核桃对脑健康的作用，而这又涉及到其背后的生物学和营养学原理。在现场，普洱学院副院长田洋作为编审专家解读了核桃改善记忆力的七大科学实证。依次来看：

第一，核桃中含有的抗氧化肽等活性成分，能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性，从而起到缓解神经细胞氧化应激、提升学习记忆力的作用。

第二，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物，能抑制炎症介质的产生和释放，而这将帮助降低炎症水平、提升学习记忆力。巴塞罗那大学和奥古斯特-皮-苏尼耶生物研究所曾联合开展的一项研究就指出，α-亚麻酸是核桃的重要成分，也就是一种Omega-3脂肪酸。

第三，核桃中的亲脂性提取物、活性肽等可干预β-淀粉样蛋白（Aβ）代谢，降低其在脑内积累。其具有抗淀粉样变性特性，可抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能，改善学习记忆力。

第四，核桃的乙醇提取物和肽类物质等，可以通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进改善突触可塑性。突触是神经元之间传递信息的结构，因而核桃带来的改善有助于提升学习记忆力。

第五，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。即修复血脑屏障完整性，改善学习记忆力。

第六，核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤，提升学习记忆力。

第七，核桃活性肽还能通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，通过改善神经递质水平，增强学习与记忆能力。

 

这也体现了本次研究的完整性价值。此前，国内外的研究都偏向于核桃本身的作用，或单独某种营养元素作用机制的解析，不够完整。例如，哈佛医学院在今年4月的一篇博文中，援引加州大学洛杉矶分校大卫-格芬医学院的研究成果指出，核桃对改善记忆力和认知能力有帮助。

图源：PubMed

该原始研究以是否食用核桃为标准设置对照组，结果发现平均每天食用 10.3 克核桃的 20-59 岁成年人在简单反应时间测试中的反应时间缩短了 16.4 毫秒。在 60 岁及以上的成年人中，核桃摄入量平均为 13.1 克/天，在故事回忆测试中的得分高出 7.1 个百分点；在数字符号替换测试中的得分高出 7.3 个百分点。几乎所有认知测试的得分都有显著提高。这反映了食用核桃的价值，而《核桃与脑健康科学》则解构了相关营养反应机制。

随着系统性研究成果的公布，核桃的营养价值得到了盖棺定论。有消费者可能会疑问，是一定要吃核桃本身吗？也并不一定。

研究明确体现了，起作用的不是“核桃”这种果实，而是其富含的营养元素。这就给了产业层面巨大的发挥空间，以六个核桃为代表的脑健康先锋企业，正是遵循科学机制，对核桃进行深度开发，满足国民轻松营养的需求。

中国疾控中心（CDC）营养与健康所中心实验室一项针对核桃提升记忆力的研究显示，受试者连续服用核桃乳饮品（由六个核桃提供）30天，其记忆效果最终出现明确提升。

图源：知网截图

这是对六个核桃产品价值的科学证明，六个核桃针对核桃饮品的深入研究，也拓展了国民摄取营养健脑成分的方式。

一方面，《福布斯》杂志曾在年初的一篇文章中，援引美国注册营养师Kristin Gillespie观点指出，食物中的营养物质要比补剂更加容易吸收。而作为直接以核桃为原料的产品，六个核桃保留了核桃作为食物的复合性，和单纯的补剂形成了区别，更贴合国民食补习惯，轻松一饮，以自然饮食习惯完成对营养物质的补充。

另一方面，在前述加州大学洛杉矶分校的研究中，每日食用13克核桃即可起到神经保护作用。而相比吃核桃的麻烦，六个核桃旗下产品可帮助消费者更轻松地达到相应摄取标准。例如其代表产品“六个核桃2430”一罐即含有24克核桃仁，可实现营养物质补充的定量化、日常化。

据悉，为尽可能保留核桃本身营养，六个核桃自主研发了全核桃CET冷萃工艺、“5·3·28”工艺等技术标准，并在全国精选三大核心产地，确保高水平原料和制造。

此外，六个核桃也在持续加码国民脑健康、脑营养研究。2023年，六个核桃联合中国红十字基金会共同发布了“六个核桃·国民脑营养科研基金”，通过捐资千万，为中国脑科研事业发展添砖加瓦。

从中国植物蛋白饮品龙头企业的站位出发，六个核桃发动产业力量，助力中国核桃与国民脑健康事业走向科学进步，同时也为自己挣得了一块中国营养产品的“金字招牌”。随着本次七大科学实证及相关成果的公布，国民脑健康科学认知将得到进一步夯实。在孜孜不倦的科学探源中，六个核桃也最终与脑健康科学事业实现了双向奔赴。

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