不爱喝“大绿棒子”的年轻人，催生了家酿啤酒新蓝海。
破壁机、台式单烤、空气炸锅……回顾2023年，小家电行业在高端、智能等趋势下迎来了新一轮的消费迭代热潮，越来越多契合消费者细分需求的“新兴家电”正在成为市场新宠。比如，此前很少有消费者会关注的啤酒酿造机。然而，自从国内啤酒行业进入存量竞争时代以来，啤酒消费理念不断发生变化，代表高端与个性的精酿鲜啤逐渐兴起。短短数年内，就有上千家精酿啤酒企业诞生。
在这样的背景下，上游的啤酒设备制造赛道也风起云涌。有企业加速开拓餐饮渠道精酿啤酒生产的生意；也有企业抓住这股精酿风打造了自己的啤酒品牌；还有企业正在掀起一种新潮流——直接把啤酒酿造机卖给消费者。2个月前，小米有品“众筹”了一款智能啤酒酿造机，支持消费者在家自酿啤酒，掀起一阵热潮。笔者了解到，1月15日，这款产品由爱咕噜（上海）智能科技有限公司研发的iGulu F1智能胶囊啤酒酿造机正式在全网发售。乘着智能化浪潮，精酿啤酒机走出了餐饮渠道，成为家居新宠，这会是一条方兴未艾的潜力赛道吗？在竞争激烈的市场，智能啤酒酿造机又何以打动消费者？
不爱喝“大绿棒子”的年轻人
近年来，啤酒行业由增量竞争阶段进入存量竞争阶段，啤酒产销量下滑，酒企不得不寻找破局之路。与此同时，精酿啤酒市场呈现出一片火热的局面，增长率居高不下。灼鼎咨询预计，2025年，中国精酿啤酒消费量可达到23亿升，复合增长率约为17%。 
这一消费趋势的背后，是90后、95后逐步成为消费主力军，根据TMIC消费者调研结果显示，多数消费者的饮酒年限集中在1-5年。而相比酒龄较长中老年消费者，年轻啤酒爱好者的饮酒消费观念更加追求多元新潮，因此更喜爱个性化的精酿啤酒。
爱咕噜这款家用智能啤酒酿造机，也是基于对年轻消费者心智的洞察。相比商用精酿啤酒机制作出的统一口味，不少年轻人愿意“自制饮品”，具备“彰显自我”社交特性的自制精酿啤酒智能设备契合了他们个性化的消费理念和消费升级需求。首先，自制精酿啤酒多口味、多风味的选择，以及饮酒后的微醺之感，满足了消费者“悦己”的探索欲。笔者了解到，作为一家领先的啤酒科技公司，爱咕噜在啤酒酿造领域已经深耕多年。在智能酿酒领域累积了50多项专利技术，其初代家用智能啤酒机曾获CES2017创新大奖，并于同年获得柏林IFA用户体验设计大奖提名；在配方研发领域，爱咕噜酿酒团队研发的啤酒配方也多次在国内外荣获大师杯、天禄奖等多项荣誉，具备相当的配方研发、定制经验。此次，针对饮酒小白，爱咕噜提供了淡色艾尔、琥珀拉格和德式小麦三种口味标准的酿造料包。用户通过使用原料包内含的RFID智能卡，轻轻一刷，便能让机器自动读取配方信息开启酿酒，解决了酿造啤酒的入门难题。而对于进阶人群而言，使用设备连接iGulu APP还能自定义啤酒工艺配方。这意味着，用户可以根据自己的口味和喜好，通过调整温度、压力等参数，进行个性化的DIY酿造。此外，自酿啤酒也降低了食品安全风险，为用户提供了一种更加健康、可靠的酿造方式。 其次，在啤酒消费不同场景（家庭聚会、户外聚餐、深夜小酌等），啤酒酿造机可以发挥更多便利功能。家用啤酒酿造机契合了当下现代城市人群轻度聚会、开展商务活动以及兴趣社交的需求。比如，爱咕噜F1智能胶囊啤酒酿造机通过支持小型移动电源、充电宝等供电打酒，让用户无论是在家中还是聚会场合都能享用鲜酿啤酒；同时通过60w变频直流微型压缩机，进行2℃到12℃的制冷和保鲜，保留啤酒原有的风味。
总之，通过啤酒酿造机实现“啤酒自由”，不仅彰显了使用者的生活态度，也符合当下的啤酒消费场景需求。对于一些啤酒爱好者来说，自由选择啤酒的风味、酒精度、口感等，打造属于自己的专属啤酒，可以让自己更加专注于当下的感受和体验。同时，通过智能啤酒酿造机酿造一杯自己的啤酒，用户还可以在朋友圈、聚会、野餐中展示自己的啤酒酿造技能和独特品味，满足自己的炫耀心理。因此，随着精酿啤酒市场教育的成熟，智能家用啤酒酿造机的出现是大势所趋。《2023淘宝天猫啤酒趋势白皮书》显示，老客啤酒品质消费逐年增强，由工业啤酒向精酿啤酒转移。但是，从商用到家用，代表着产品逻辑的变革。作为一个崭新的尝试想要“出圈”，家用智能啤酒酿造机需要找到进入用户心智的切入口，成为一个高辨识度的产品，从而做出消费者心智。
打造下一个爆款家用产品？
自酿啤酒设备是家电市场“新鲜”品类，与近年来涌现的众多小家电一样，映射了一种精致生活的方式。然而，小家电市场品类创新层出不穷，随着年轻人的消费由冲动转为理性，一款新式自制饮品设备在咖啡机、破壁机等众多品类中脱颖而出、预定爆款绝非易事。啤酒酿造机必须形成独特卖点，成为“核心刚需品类”和“新兴长尾品类”。从爱咕噜官方的消息来看，在小米有品众筹时，iGulu F1只花了14小时便完成了100%的众筹目标，说明消费者还是很有兴趣的。我们从“功能、智能、个性”等小家电市场发展关键词来看，爱咕噜的啤酒酿造机给出了三点启示： 第一，家用啤酒酿造机要具备兼容性，以加快市场拓展。从产品功能上讲，一款新兴产品足够兼容才更具实用价值，能够快速打开市场。因此，在储酒容器方面，爱咕噜F1智能家用啤酒酿造机将酿造和制冷相融合，搭配不同的出酒器使用，适配了市面上主流的啤酒桶。比如喜力金刚桶、科慕堡等超市常见的品牌5L酒桶等都可以放入机器内进行制冷和保鲜。同时，从消费人群来讲，能够兼容不同消费群体是产品“出圈”的关键。啤酒聚类人群大致可分为六种：入门小白、品酒青年、熟龄老酒客、品质进阶者、口味尝鲜者以及大众消费者。 
在不同群体的不同消费诉求下，爱咕噜尝试了激发用户创造力的软件设计。即通过其APP支持多种发酵饮品酿造，让产品兼容性更高。正如上文所述，通过RFID射频技术，入门小白可以通过三款酿造料包实现“一触酿造”；而对于更多聚类人群，根据公开资料，这款酿造机至少可以酿造“浓郁的啤酒、清爽的西打、醇香的白葡萄酒，口感独特的康普茶和硬苏打”等多样饮品，匹配不同的口味偏好。第二，产品要顺应家电智能化趋势，借助AI技术与用户实现更好的人机互动。除了自带智能发酵系统的APP外，爱咕噜的啤酒酿造机本身也是一个智能化程度较高的终端设备。这款产品的出酒口设计了一个触控显示屏，可以用于调节和设置酿酒模式；机身上还设计了一个好看的氛围灯，可以通过显示不同的颜色提醒用户酿酒的进度；此外，机身侧面的logo还是一个电子标签感应区，以实现小白用户的“一触酿造”。 显然，在家电化改造的过程中，爱咕噜希望打造的是一款软硬件结合的智能终端，以顺应家庭智能空间的未来生活方式。值得一提的是，爱咕噜别出心裁地保留了有手感的拉杆出酒开关，没有“过度”智能化，对于爱喝罐啤的消费者来说，这是将智能生活与精酿啤酒文化的融合。第三，除了功能性、便捷性，“美学也是生产力”。家用产品既要具备独特的外形特点以吸引消费者，又要考虑与不同家居设计风格的融合。随着消费者“颜值消费”需求不断提升，高颜值的包装设计对消费者的决策影响也越来越大。尤其就精酿啤酒而言，饮用人群的消费追求普遍更精致，比较愿意购买高颜值高价值的产品。
爱咕噜的啤酒酿造机“橡木啤酒桶+易拉罐体”的设计特征鲜明，其机身前面的氛围灯条让这款机器更具氛围感，随着灯条颜色的变换能够直观的看到机器的工作状态。同时，其极简而不失时尚感的造型和黑、白配色又能够融入各种装修风格。 功能上更兼容、适度的智能化，以及容易形成产品记忆点的外形设计，使得这款智能家用啤酒酿造机成为以价值链升级的视角去突破传统啤酒产业局限，对精酿啤酒设备从餐饮渠道迈向家居赛道的一次实践和创新。如果能打开家用市场，爱咕噜能卖的不仅是一款设备，更是“啤酒智能酿造机+鲜啤供应链服务”，比如，IPA、世涛、西打、气泡葡萄酒、康普茶等各种酿造饮品配料包。对于产业转型中的传统啤酒设备制造商们，爱咕噜提供了一个很好的样本和思路。
从工业啤酒到精酿啤酒，从商用啤酒酿造机到家用啤酒酿造机，这毫无疑问是一场正在进行的消费革命，新的赛道红利等待品牌挖掘。爱咕噜抓住了啤酒消费者个性化、智能化、便捷化的多元诉求，打造了一款就像《无间道》中陈永仁向刘健明推荐的音箱（“高音甜，中音准，低音沉。总之一句，就是通透。”）那样的大单品。 但是，在这样一个新兴品类里，如何培养消费者习惯、塑造产品心智，才是更重要也更考验企业长期战略定力的事情。在小家电“爆款”品类的轮转中，智能家用啤酒酿造机赛道能否缔造一个大品牌？本文来源：松果财经（公众号：songguocaijing1）—— 解读财经热点事件，以独特视角带你挖掘新经济时代的商业机会。
